Cinta de Lomo con Melocotones

Ingredientes:

• 1Kg de cinta de lomo fresca en un trozo
• 1 lata de melocotones en almíbar
• 2 cebollas
• 1 vaso de vino tinto
• Aceite de oliva
• Mantequilla
• Sal
• Pimienta verde en grano
• 1/2 Kg de patatitas de guarnición (yo no tenía asi que use patatas normales pero de tamaño pequeño)

Elaboración:

• Encender el horno para que se vaya calentando.
• Echar una pizca de sal a la cinta de lomo, untarla con mantequilla y meterla en el horno a temperatura moderada para que se dore por arriba.
• Mientras, pelar las cebollas, cortarlas en aros finos y dorarlas en la sartén con aceite de oliva.
• Cocer las patatitas de guarnición en agua con una pizca de sal. Sacar los melocotones, escurrir bien y reservar el jugo.
• Cuando la cinta esté dorada, sacarla, rodearla con las cebollas rehogadas y regarla con el jugo de los melocotones y el vino tinto. Volver a meterla en el horno durante unos 20 minutos más. Si hace falta, se puede añadir caldo de verdura.
• Mientras, sacar las patatitas, escurrirlas y secarlas muy bien. Dorarlas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
• Cuando la carne esté en su punto, sacarla y cortarla en filetes gruesos.
• Pasar la salsa por la batidora con unos granos de pimienta si es solo para los mayores.
• Servir la carne trinchada, acompañada de los melocotones y las patatitas doradas, y en un cuenco aparte, la salsa.