viernes, 1 de marzo de 2013

ENSALADA AGRIDULCE CON MELOCOTONES

Ingredientes:
  • 1 cogollo de lechuga rizada
  • 2 endibias
  • 2 melocotones
  • 2 aguacates
  • 8 rábanos
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 1 ramita de perejil
  • El zumo de 1 limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
Elaboración:
  • Separa las hojas del cogollo de lechuga y de las endibias, lávalas, escúrrelas muy bien y córtalas en trozos. Mézclalas en una ensaladera grande.
  • Pela los melocotones, pártelos por la mitad, deshuésalos y córtalos en láminas. Pela los aguacates, deshuésalas y trocea la pulpa. Rocía ambos con la mitad del zumo de limón para que no se oxiden.
  • Limpia los rábanos, lávalos y pártelos en rodajas finas. Raspa las zanahorias, lávalas y rállalas. Lava también el perejil, sécalo y separa las hojas.
  • Agrega el melocotón, el aguacate, los rábanos y la zanahoria en la ensalada, y espolvoréalos con las hojas de perejil picadas. Sazona, riega con el resto del zumo de limón y con el aceite, remueve y sirve.

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