jueves, 28 de febrero de 2013

ESCALIBADA

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 2 calabacines
  • 2 pimientos rojos
  • 2 pimientos verdes
  • Aceite
  • Sal
Elaboración:
  • Lavar todas las verduras, ponerlas en una bandeja de horno y echarles un chorrito de aceite, asar a 200º durante media hora y si no están blandas dejarlas un poco más hasta que estén hechas.
  • Mientras están calientes, pelar los pimientos y quitar las semillas. Cortar a tiras todas las verduras y ponerlas en una fuente, echar un poquito de sal. Y dejar enfriar.
  • Tostar unas tostadas de pan artesano en el horno.
  • Poner encima de las tostas la escalibada y adornar con una anchoa.

Si se desea, untar las tostas con un poco de ajo.

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